炝炒油菜头
“ 油菜头是这个季节特有的美食。味道带有一点苦味，特别的有风味。春节团圆素菜少不了。”
[主料]
油菜头：一把
[辅料]
葱：适量
干辣椒：5个
花椒：10颗
开水：半碗
姜：适量
蒜：适量
[调料]
盐：少许
味精：少许
菜籽油：一匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炝炒油菜头的做法步骤]
1、新鲜的油菜头再去老叶。清洗干净。
2、锅里放水，水开焯水。
3、放一点油，保持它的颜色。
4、捞出沥水备用。
5、锅里香放油，先放花椒炒出香。
6、放入油菜头快速翻炒。
7、放盐。
8、放入适量的开水。
9、放入干辣椒快速翻炒。
10、最后放点味精翻炒两下就可以出锅了。
11、简单快手的小菜，营养不失美味。
[小窍门]
这道菜呢要保持油菜头的特色。油菜略带一点苦味的，所以我们用盐和味精来配她。花椒一定要先炸香，它的香味才能更加入味儿。
使用的厨具：炒锅
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