豆芽炒咸菜
“ 小雪腌菜，每到这时，家家腌菜忙，我们江浙多腌这种矮脚黄的大青菜，炒制，凉拌，烧汤都很鲜。今天做道家常的豆芽炒咸菜，是道不错的小菜，咸鲜适口，是配粥，馒头的好搭档！”
[主料]
大头咸菜：1颗
[辅料]
豆芽：250g
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[豆芽炒咸菜的做法步骤]
1、食材，大头腌菜
2、洗净，切碎备用，如果太咸就要提前浸泡下
3、起锅油热下蒜片小米辣炒香
4、下入豆芽咸菜一同翻炒
5、大火快速翻炒，烹料酒，放少许生抽，放点糖，淋点热水
6、炒至豆芽成熟，放点鸡精，淋入麻油即可出锅！
7、成品！家常小菜！配粥好伴侣！
[小窍门]
炒制咸菜一定要掌握咸菜的咸度，千万不能炒咸了，炒制咸菜时一般都不放盐！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐