烧碎菜
“ 碎菜是我们的家乡菜。无论是炒着吃，煮着吃，烧着吃总也吃不腻。每次吃碎菜都要吃两碗饭。”
[主料]
碎菜：200g
猪前腿肉：100g
[辅料]
葱：适量
油：适量
酱油：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[烧碎菜的做法步骤]
1、碎菜是用辣椒、茄子、虹豆、等各种晒干的蔬菜，加盐加豆豉，放在坛子里腌制一年。坛子一打开，香味扑鼻。碎菜软而不湿有光泽。
2、配料准备好。
3、放入猪油。
4、加入肥肉。
5、加生姜大蒜炒出香味。
6、加入瘦肉。
7、肉稍微变色，加入酱油，拌匀。
8、加入碎菜翻炒。
9、炒至不再冒水汽。
10、加入水，要没过碎菜。
11、盖锅盖煮，把水煮干，大约五分钟。
12、放上葱花，拌匀出锅。
13、美味的下饭菜就好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐