炒黑鱼皮
[主料]
黑鱼：1条
[辅料]
油：适量
盐：适量
蛋清：少许
鸡精：2克
胡椒粉：2克
葱：10克
姜：10克
白萝卜丝：40克
黄瓜丝：40克
口味：原味
难度：未知
[炒黑鱼皮的做法步骤]
1、黑鱼宰杀干净，去骨取带点肉的皮，切块。
2、加入生抽、蠔油、蛋清、鸡精、胡椒粉、木茨粉、油抓匀腌制备用。
3、白萝卜丝、黄瓜丝开水锅中烫过备用。
4、鱼皮拉油至七八成熟。
5、打起控油。
6、锅留少许油下葱、姜爆香。
7、下适量水，鸡精、味极鲜、胡椒粉调好味。
8、下鱼皮、萝卜丝、黄瓜丝翻匀。
9、勾芡， 淋上香油出锅。
10、装盘。
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