排骨炖豆角
“ 就像南方人喜欢煲汤一样，东北人就爱大炖菜，到了冬天各种炖菜更是家常便饭，我家三天两头炖一锅，热乎乎的端上桌，瞬间就光盘，怎么吃都不腻。”
[主料]
猪排骨：400g
架豆角：400g
[辅料]
油：适量
盐：适量
花椒粒：适量
八角：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[排骨炖豆角的做法步骤]
1、买回来的猪排骨在冷水中浸泡出血水，注意换一两次水，然后捞出控净水分。
2、锅中加入适量的水，加入适量的料酒去腥味，排骨冷水下锅焯水后捞出备用。
3、葱去皮洗净切段，姜洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角和葱、姜，下入焯好的排骨翻炒，加入适量的老抽翻炒。
4、加入适量的水、冰糖，可以多加一点水，大火烧开，小火炖熟排骨，大约炖1小时左右，炖至排骨熟。
5、架豆角在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，切段。
6、待排骨基本炖熟，加入架豆角继续炖5分钟左右。
7、加入盐、生抽调味，出锅装盘，配上白米饭，多吃一碗不是事儿。
[小窍门]
1、、炖排骨最好铁锅炖上一两个小时，那才入味，软烂香滑，特别好吃。如果没有时间，可用电压力锅开锅压15分钟左右，速度很快。
2、、调味料随个人喜好添加，煮排骨时可以多加点水，汤汁用来炖菜特别好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐