土豆油焖鸡
[主料]
鸡腿：3个
土豆：2个
[辅料]
玉米淀粉：1勺
小葱：2根
姜：3片
植物油：2勺
番茄：1个
香菜：2棵
蒜：3颗
苦茭：3颗
小米辣：3个
[调料]
盐：1匙
花椒粉：1/2匙
蚝油：2勺
黑豆酱油：1勺
白糖：1匙
海鲜酱：1匙
鱼露：1勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：高级
[土豆油焖鸡的做法步骤]
1、鸡腿去骨切块。
2、鸡腿加入1/2匙盐，花椒粉，玉米淀粉，1勺蚝油，黑豆酱油，葱段和姜丝。
3、抓匀后加入1勺植物油拌匀腌制两小时。
4、土豆去皮切块，入蒸锅上汽后蒸10分钟。
5、取出土豆，一半压成小粒。
6、番茄开水烫过，去皮切碎，加入香菜末，蒜末和苦茭末，放入1/2匙盐，白糖，1勺蚝油，海鲜酱和鱼露。
7、锅中加入1勺植物油烧热，放入鸡肉煎炒3分钟。
8、倒入番茄料汁炒匀，加入适量清水烧开。
9、放入土豆，煮3到5分钟后盛出，撒小米辣即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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