山楂糕
“ 酸甜解腻山楂糕。”
[主料]
新鲜山楂：2斤
[辅料]
白砂糖：1斤
口味：酸甜
难度：普通
[山楂糕的做法步骤]
1、新鲜山楂用盐水洗干净，底下的把儿先别去掉！
2、用勺子把山楂上面的花蕊去掉！
3、添加少量的水把山楂煮成开裂这个样子！捞出来用凉水泡一下！
4、煮过山楂的山楂水留一碗
5、像图片这样，把山楂肉剥下来，记住不要一点核和里面的筋，筋过筛不掉的，留下的那个把就很容易剥了，没留就困难了一点，
6、剥成这个样子就好了！
7、把一斤白砂糖放破壁机里面打成粉！没有破壁机可以用绵砂糖
8、把剥下来的山楂和刚才留下来的山楂水一起放在破壁机里面打成山楂泥！没有破壁机也可以用筛网过滤，就是有点费时！
9、全程小火慢慢熬，熬制变色把一斤糖粉全部倒进去继续熬！注意！！熬制的时候建议用不粘锅或者不锈钢锅，用铁锅熬制出来有一股铁锈味！
10、熬制到挂铲子上面不容易脱落就可以了！如果想吃山楂酱就少熬制一会儿！可以夹面包吃！
11、碗壁刷油容易脱模，把熬成浓稠的山楂糊倒里面震两下！去除里面的气泡！
12、放置一夜，好吃的山楂糕就做好啦！
[小窍门]
只能用白砂糖，就是可以更好的成型！冰糖挂不住！
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