三鲜韭菜盒子
[主料]
面粉：250g
韭菜：50g
猪肉：30g
鸡蛋：2个
虾仁：30g
[调料]
玉米油：50g
生抽：1勺
蚝油：1勺
胡椒粉：1匙
盐：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[三鲜韭菜盒子的做法步骤]
1、面粉先用70 g沸水汤面，搅成絮状并散热，然后加入70g凉水搅成絮状，揉成光滑面团盖保鲜膜醒发备用。
2、准备需要的食材。
3、韭菜切段。长短可以随意。
4、油全部倒入锅中烧热，鸡蛋打散淋入热油中。
5、这样炒的鸡蛋蓬松口感好，用铲子打成小块。
6、虾仁切小块倒入翻炒均匀关火。
7、鸡蛋虾仁凉下来倒入韭菜和猪肉翻拌均匀。目的是用炒鸡蛋是多出来的油给韭菜封口，防止出水。
8、馅料加生抽，蚝油，胡椒粉，盐调味盛碗里备用。醒发好的面团分成8个小剂子。
9、擀成牛舌状，放上馅料。
10、上下对折封口即可，韭菜盒子饼胚就完成了。
11、锅底刷一层油，放入盒子煎。
12、煎至两面金黄放吸油纸上沥油。
13、咬一口，皮薄馅足，满口留香。
[小窍门]
1、、冷热水交替和面，这样做出来的并即使放凉依旧柔软。年需要软一些。
2、、炒鸡蛋时油一定要多，这样才能把鸡蛋炒蓬松。
3、、如果用平底锅煎，全程保持中小火慢煎，根据自己菜盒子大小控制时间。大火皮熟了馅不熟。
使用的厨具：平底锅
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