生煎椒盐油卷
“ 我家早餐一定要有碳水化合物，各种面食充当主角。我比较喜欢做发面食物，冰箱里经常有发面面团，随时都可以拿出来用，非常方便。经常有朋友问，面团放在冰箱里会发酵吗？经常放着不会坏掉吗？教你方法吧。首先，面团在冷藏状态是可以发酵的，需要的时间比较长，通常10小时以上能完成。发好的面团放在冰箱中可以保存72小时 ，我经常是保持冰箱中有可用的面团，也就是说常发常用就好了。有了发面面团，早餐做主食也就特别方便了。烙饼子，蒸馒头，蒸油卷等不用早起就可以完成了。
今天的椒盐油卷小朋友特别喜欢，做法也特别简单，比蒸出来还要方便。除了上面的发面团技巧，这里还有油卷整形技巧，我今天用的这个方法特别好用，做出来的油卷不散不乱还很好看。一起来看看吧。”
[主料]
面粉：300克
水：165克
酵母：3克
盐：2克
色拉油：10克
[辅料]
椒盐：适量
色拉油：适量
葱：适量
芝麻：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[生煎椒盐油卷的做法步骤]
1、主料中的材料和成面团发好备用。这是发好的面团拍扁排气。
2、擀成长条形的薄片，刷一层油，再撒上椒盐粉。
3、叠成三折。
4、切成宽三厘米的条。在三厘米中间切一个口，保持两头连接，如图这样。
5、然后把油卷胚一头从中间的空洞中走两次，做成椒盐油卷生胚。
6、平底不粘锅预热后关火，刷一层油，放上油卷。
7、盖上锅盖，让油卷在锅中醒发几分钟。
8、再次点火，用小火慢慢的烙着。
9、油卷底部变焦后往锅中加一小碗水。
10、盖上锅盖接着烙。此时可以转中火。
11、几分钟后开锅，把锅中的水蒸干，油卷就熟了。
12、放上小葱碎和黑芝麻，可以直接上桌了。
13、特别好吃的油卷，当早餐特别好。
[小窍门]
1、、用这个方法做生煎油卷，比蒸更简单，因为有脆底，口感更好，孩子们更爱吃。
2、、注意火候和时间的配合，煎熟又不糊是最美的了。
3、、生煎油卷个头不宜太大。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜