当嫩姜遇上鸭～姜爆鸭
“ 俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。炎炎夏日正是吃嫩姜的好时候，当嫩姜遇上鸭子，又香又辣又鲜，吃得停不了口。”
[主料]
鸭：一只
[辅料]
辣椒：适量
大蒜：适量
八角：少许
香叶：少许
生抽：适量
淀粉：少许
嫩姜：300g
大葱：一根
花椒：少许
桂皮：少许
盐：适量
料酒：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[姜爆鸭的做法步骤]
1、准备一只土鸭，洗净。
2、将鸭子剁成小块，并用少许料酒、生抽和淀粉腌10分钟左右。
3、准备好大葱、嫩姜、辣椒大蒜。
4、将辣椒准备好的食材切好，准备少许八角、桂皮、香叶和花椒。
5、下油锅，小火将大蒜、八角、桂皮、香叶花椒和少许大葱爆香。
6、将腌好的鸭下锅，大火爆炒10分钟左右。
7、加入料酒，继续翻炒。
8、加入烧开的水炖30分钟左右，并加入适量的盐和生抽。
9、将嫩姜下锅翻炒。
10、加入辣椒翻炒。
11、最后撒入大葱翻炒片刻。
12、起锅。
[小窍门]
1、、鸭子可以选择嫩鸭，也可以选用老鸭会更香，老鸭可以先用高压锅烧一会。
2、、我这里选用的油是一半色拉油一半辣椒油，因为爱吃辣️，可以根据自己的口味选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，关注我get小妙招。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜