【粤菜】—素烧鹅
“ 【素烧鹅】是比较有特色的粤菜之一，呈米黄色，形似红烧鹅，外皮酥脆，内馅鲜香。有甜、咸两种做法，我做的这道是咸口。”
[主料]
油豆皮：适量
香菇：适量
金针菇：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
盐：适量
香油：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[素烧鹅的做法步骤]
1、香菇洗净切成细条，金针菇洗净沥干水分，胡萝卜去皮切细条。将三种食材放入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀。
2、取2张油豆皮重叠在一起，铺在案板上。
3、取2张油豆皮重叠在一起，铺在案板上。
4、卷起，按扁，收口处用牙签固定。
5、将豆皮卷放入蒸锅中，大火蒸2分钟，取出。
6、炒锅倒油，油温4成热时将蒸好的豆皮卷放入油锅中炸至金黄捞出，切段装盘即可。
[小窍门]
磨叽几句：
内馅的食材可依自己口味调整，调料还是以清淡为主，最好不要加酱油。如果不喜欢油炸，蒸好以后用清汤、鸡精、香油、水淀粉勾个玻璃芡汁浇在上面也很好吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃 热菜 家常菜 秋季食谱 冬季食谱