炖鸡腿贴饼子
“ 已经入秋了，早晚也是有点冷了。晚上下班的时候，看着满大街的行人灯火，莫名的怀念起老家的冬天过年时候大雪纷飞，一家人团坐在一起吃一锅贴饼子炖排骨了。松软的饼配上香气浓郁的炖排骨，绝对年味十足！现在排骨这么贵，咱们就用鸡腿代替吧，买了2个鸡腿14元，又拎了2个杏鲍菇。鸡肉和菌类的搭配一直都是滋补养身，味道鲜美的不二选择。今天小姿分享的是杏鲍菇炖鸡腿，再弄个死面饼，既下饭又营养，绝对值得收藏！”
[主料]
面粉：200克
鸡腿：2个
杏鲍菇：400克
[辅料]
盐：1勺
酱油：1勺
蚝油：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[炖鸡腿贴饼子的做法步骤]
1、鸡腿洗净，拔干净细毛，剁成块
2、杏鲍菇切成块待用
3、鸡腿焯水后捞出用清水洗掉浮沫
4、热锅倒入油，油温7成热时，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香
5、炒出香味后加入鸡腿块翻炒下
6、加入焯好的鸡腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色
7、倒入杏鲍菇，加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮半小时
8、这个时候可以准备一些面片，可以是死面也可以是和面都行
9、鸡腿煮好后，加入1勺盐、1勺黑胡椒粉调味，放入准备好的面片或饼子
10、盖上锅盖，10分钟打开盖子，菜和饼子已经都吸满了汤汁
11、面饼吸足了鸡腿的香味，比鸡腿都好吃
12、香菇吸饱水分，非常的入味，鲜美多汁
13、鸡腿炖的咸淡适中，酥软可口，再配上软软的面饼，很是可口
14、一直很喜欢这种乡土气息的饭菜，既美味又营养
[小窍门]
1、. 烩菜的汤汁不要收的太干，留些汤汁更美味。
2、. 贴饼子不要太厚，否则不易熟。
3、.中间的烩杂菜大家可以随意挑选自己喜欢的食材！
4、.面饼子我用的是死面，杆的也薄，所以熟的快
5、.水一次最好加够，饼薄的焖时间短点，饼厚的焖长点
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜