水晶水果月饼
“ 我家中秋大团圆，这月饼火了，晶莹剔透，咬一口都弹牙，蒸一锅没够吃。”
[主料]
西米：250g
[辅料]
玉米淀粉：适量
白糖：适量
芒果：半个
红心火龙果：半个
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[水晶水果月饼的做法步骤]
1、取西米250g放入盆中，加入适量的白糖，白糖用量根据自己的喜好添加，喜欢甜口多加点糖，加入没过西米的纯净水，浸泡15分钟。
2、浸泡后的西米已成糊状，用筷子搅拌一下就碎了，颗粒基本泡开就好，加入适量的玉米淀粉。
3、戴上一次性手套，揉成面团，盖上保鲜膜饧着。
4、此时可以准备馅料，我用了芒果和红心火龙果，水果随自己喜欢的口感选择，重要的是颜色一定要鲜艳，做出来的月饼才漂亮。
5、将饧好的面团揉成长条，均匀的分成40g左右的面剂子。
6、将饧好的面团揉成长条，均匀的分成40g左右的面剂子。
7、取一个面团压扁慢慢用手推薄，包入备好的火龙果肉，虎口慢慢向上推移，使面皮均匀的包裹住馅料，收口搓圆，不能有缝隙。
8、放入模具中，用手压一压，桌面铺一张油纸，将月饼直接挤压成型到油纸上边，便于移动上屉蒸。
9、同样的方法包入芒果馅，放入模具挤压成型。
10、将所有的月饼都包好，全部挤压到油纸上。
11、蒸锅加入适量的水，直接将蒸帘塞入油纸下边，端起做好的月饼，放入锅中。
12、盖好锅盖，大火烧开，转小火蒸15~20分钟左右，打开锅盖，水晶月饼就蒸好了。
13、出锅装盘，这颜色看着很漂亮吧，包什么颜色的水果，水晶月饼就呈现什么颜色，两个偏红色的月饼是将饼皮加了点火龙果汁。
[小窍门]
1、、西米加水浸泡，不要加太多，没过西米就好，通常为等量的水。
2、、水果块不要太大，因为切下来的水果有棱角，加上水果的水分，太大了容易被压坏。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 甜品 下午茶 中秋