红烧狮子头
[主料]
猪肉：600g
马蹄：8个
香菇：若干个
豆腐：2片
[辅料]
沙姜粉：少许
十三香：少许
胡椒粉：少许
八角：4个
香叶：3片
口味：咸香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧狮子头的做法步骤]
1、主材料。
2、配料。
3、肉选梅花肉，切块。
4、把肉放入搅肉机，加入沙姜粉，十三香，蠔油，盐，胡椒粉，鸡精一起打碎入味，（根据各人口味下）。
5、加入点红葱头油加香，搅一会，放入香菇一起搅碎。
6、马蹄拍碎切丁，不要放入搅拌机。
7、豆腐切丁和马蹄和搅拌好的肉馅。
8、打入一个蛋清，加入少许地瓜粉搅拌。
9、把肉馅抓在手上反复拍打上劲，捏成丸状，高温油炸下定型，捞出再开小火炸8分钟至金黄，捞出备用。
10、捞出再开小火炸8分钟至金黄，捞出备用。
11、热锅下八角，桂皮，姜片，香叶，小火炸出香味。
12、下点水，生抽，蠔油，调味，放入狮子头炖3分钟，放点淀粉勾芡。
13、把喜欢吃的青菜过水，铺下面放上煮熟的狮子头，淋上酱汁，完美。
[小窍门]
肉馅刚开始要高温先炸定型，复小火炸，才不容易散。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请