#春食野菜香#马兰头鲜肉生煎
“ 平时吃的生煎基本都是纯肉的，但在肉里加点笋丁，来点野菜也是很不错的的美食，鲜中带点脆，油而不腻，加上马兰头的清香，值得一试。”
[主料]
马兰头：200克
腿肉：150克
竹笋：1根
面粉：适量
[辅料]
发酵粉：适量
盐：适量
白糖：少许
生抽：2小勺
老抽：1小勺
熟芝麻：少许
葱花：适量
生姜：适量
胡椒粉：少许
鲜辣粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[鲜肉生煎的做法步骤]
1、准备的原料。
2、面粉加点糖，发酵粉，慢慢加水将面粉和成絮状。
3、再揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发30分钟。
4、竹笋去壳切丁，盐开水锅里焯烫十几秒。
5、马兰头焯烫几秒钟，过清水挤干剁碎。
6、猪肉绞成肉末。
7、马兰头末，笋丁，肉末，生姜末，盐，生抽，老抽，糖，胡椒粉，鲜辣粉，香油。
8、一个方向搅拌上劲。
9、醒发的面团搓成长条。
10、揪成小剂子。
11、擀成面皮，包入调好馅，收口包好。
12、锅里加点油，包好的馒头收口朝下，再加2大勺的水，中小火煎2到3分钟到水分烧开，底部金黄色。
13、最后撒上熟芝麻，葱花，风味独特的马兰头生煎就做好。
[小窍门]
1、.先把面团和好醒发，再制造馅心，这样不耽误时间。
2、.煎的时候水不要多，底部薄薄的一层就可以，最后水分是要烧干，再靠锅里的油分将底部煎脆。
3、煎的时候注意观察，以免焦掉。
使用的厨具：食物调理机、不粘锅、平底锅
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