西红柿土豆炖牛腩[主料]
洋葱:半个
土豆:2个
西红柿:4个
牛腩:一斤
[辅料]
香菜末:少许
大葱:1根
八角:2个
盐:半勺
老抽:半勺
鸡精:少许
姜片:4片
酱油:2勺
干红辣椒:3~5个
口味:咸鲜
工艺:炖
耗时:一小时
难度:高级
[西红柿土豆炖牛腩的做法步骤]
1、牛腩块提前5个小时拿出来缓冻,要是鲜牛腩就省略这一步了。
2、土豆去皮切成2~3厘米的小块,和牛腩块一般的大小,用水泡上。
3、起锅烧水,牛腩块冷水下锅,水开后焯5分钟,然后捞出用流水冲去浮沫。
4、和土豆一起放入电压力锅,选择牛羊肉功能,压两次。如果用高压锅就半个小时。
5、这个时候准备配料,洋葱切块,大葱切段,姜切片。
6、西红柿洗净切块。西红柿放4个一点也不多,因为柿子一炖就变成汤了,看不见几块。
7、牛腩块压好以后捞出来,压牛腩块的汤不要扔掉,原汤烩原食。起锅热油放牛腩、洋葱、葱段煸炒,调入酱油,翻炒上色然后放入土豆和西红柿,简单翻炒两下就可以把汤倒里,翻炒太用力土豆就碎了。
8、依次调入盐、老抽、干红辣椒、姜片、八角,盖好锅盖,炖10分钟至汤汁浓稠。
9、多留点汤泡饭吃!调入少许鸡精,关火出锅!撒上香菜末,肉烂汤浓!酸溜溜的特别开胃下饭!吃不了酸的可以放点糖、一样美味可口!
使用的厨具:电压力锅、煮锅
所属分类: 热菜 家常菜