榨菜洋葱炒蛋
“ 为了响应美食国中国的“榨菜”运动，开了一大包榨菜来“拼”榨菜，炒了牛肉炒猪肉，这次来个简单容易一锅炒的榨菜洋葱鸡蛋，食材不用中途出锅换锅，一锅到底，既快捷又下饭。”
[主料]
鸡蛋：2枚
紫洋葱：1/4个
榨菜：约50克
[调料]
精盐：1/4小匙
胡椒粉：1/4小匙
菜油：1大匙
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[榨菜洋葱炒蛋的做法步骤]
1、洋葱切丝，蛋打散，放精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、菜油1大匙，打均匀，在蛋里放些油炒起来比较蓬松，蛋液备用，开中大火锅放底油，可以多一些，等会炒蛋就不用再放油了，下榨菜，煸香；
2、加入洋葱丝，与榨菜一起炒，炒至三四成熟，把材料铺均匀在锅底；
3、均匀注入蛋液，稍等片刻；
4、鸡蛋不求整块成大饼，随意用锅铲逐块翻炒，炒至刚熟即收火出锅。
[小窍门]
一、榨菜要煸过才能充分发挥其香气；
二、紫洋葱相对白洋葱和黄洋葱稍坚挺一些，吃起来比较爽，在放入蛋液前过一过火，炒蛋时就容易熟透，有些朋友不喜欢吃生或不熟透的洋葱。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜