泡椒鸡爪
“ 用平时做鸡存下的鸡爪做一道休闲小食。”
[主料]
鸡爪：8只
生姜：3片
大葱：1小段
花椒：20粒
大料：1个
桂皮：1小块
香叶：5片
料酒：15g
盐：3g
糖：2g
[泡水]
泡椒水：350g
泡椒：70g
小米辣：4个
冰糖：20g
白醋：20g
盐：适量
纯净水：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[泡椒鸡爪的做法步骤]
1、准备泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3个切圈、冰糖20g，纯净水适量泡椒水有盐，尝一尝汤味， 根据自己的口味决定加不加盐。将配好的泡椒水放在冰箱里冷藏。
2、鸡爪剪去指甲，在冷水中浸泡至表皮发白，中间要多换几次水。
3、剪开鸡爪冷水入锅焯水1分钟，捞出冲冷水降温。
4、锅中重新加水，放入调料：香叶5片，大料1个，花椒20粒、桂皮1小块、姜3片、葱1段、料酒15g，盐3g。
5、锅开煮10-15分钟，我煮了10分钟(外皮脆而有嚼劲)。
6、捞出泡冷水，5分钟后换一次水。
7、将冲凉的鸡爪控水没入提前做好的料水中，天热放入冰箱浸泡24小时。
8、吃时切几根香菜，增加菜的色泽。
9、酸辣爽脆的泡椒鸡爪
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜