丝路金味轩酸辣爽口鸡脚
“ 鸡爪
别名：鸡掌、凤爪、凤足
禁忌人群：1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
适宜人群：一般人群均可食用。
鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
1、.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
2、.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。”
[主料]
鸡脚：500克
[调料]
杭椒：30克
生抽：50克
苹果醋：各30克
姜：20克
大蒜：20克
冰糖：20克
花椒：20克
陈醋：30克
味精：20克
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸辣爽口鸡脚的做法步骤]
1、把备好的鸡脚清洗干净
2、把清洗干净备好的鸡脚，剪去指甲
3、把清洗干净剪了指甲的鸡脚，煮熟
4、锅上火放清水放栀子煮15分钟，把备用的鸡脚泡在水在上色后备用
5、把所有配料一起放容器中，把处理好备用的鸡脚加加进去一起浸泡30分钟到完全入味就可以吃了
[小窍门]
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂，这样做出来的鸡脚，微麻。香辣，酸甜，醇厚爽口，夏季吃特别爽口，朋友们可以试试。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜 零食