姜葱炒蟹
“ 蟹肉鮮甜 惹味！！！”
[主料]
蟹：2只
[辅料]
姜：8块
葱：一把
干葱头：3颗
[調味料]
蚝油：1湯匙
水：2湯匙
糖：2匙
酒：1湯匙
生粉：2匙
口味：葱香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[姜葱炒蟹的做法步骤]
1、首先處理蟹:1, 以刀後面尖端位置置用力啄下蟹腹2, 打開蟹腹並搣開，打開蟹蓋3, 去除蟹身的腮部和蟹蓋內的胃部4, 洗淨蟹後，抹走水份後加少許生粉略拌勻。
2、蔥段    盡量將蔥白，青蔥分開切蔥片      略拍乾蔥頭   略拍 。
3、燒紅鑊加油燒熱，然后放薑和蔥白爆香，撈起。2, 將蟹件小心下鑊，用中大火以半煎炸方式將蟹件煎約 5-7分鐘。3, 然後放入乾蔥略炒，落少許酒， 再放入薑和蔥白，再下醬汁（即蠔油、水和糖）兜拌，最后下青蔥。4, 最後加少許生粉水同炒，炒至蟹件乾身便成。 
[小窍门]
1、、加生粉水前先試味，不夠咸可加入兩、三滴生抽提鮮。
2、、劏好蟹後要盡快進行烹煮，蟹肉才不會出現霉霉的口感。
使用的厨具：炒锅
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