红烧排骨
“ 老公爱吃排骨 真好夏天不想吃腻的 爱肉星人就选择排骨吧 解了馋还不会觉得腻”
[主料]
精肋排：1斤
[辅料]
葱：1根
姜：4片
蒜：半头
麻椒：适量
香叶：3片
肉蔻：1个
小米辣：3个
八角：1个
郫县豆瓣酱：1勺
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[红烧排骨的做法步骤]
1、精肋排让卖家斩成小块 用水泡出血水 。
2、葱切段。
3、姜切片。
4、蒜去皮备用。
5、香叶 肉蔻 麻椒 八角备用（麻椒可以用花椒代替）。
6、小米辣洗净备用。
7、泡净血水的排骨冷水下锅 （不要开水下锅 排骨会变老）。
8、放入一段葱 一片姜 适量料酒去腥 待锅中水烧开即可捞出。
9、锅中加入适量油。
10、放入三勺冰糖 小火熬制成焦糖色 一定要小火 大火就会糊掉。
11、炒至呈焦糖色。
12、倒入排骨 改中火翻炒 让每块排骨都上糖色。
13、倒入一勺老抽 两勺生抽 炒至上色。
14、放入葱姜蒜炒出香味。
15、倒入没过排骨的开水 倒入一勺郫县豆瓣酱 大火烧开转至小火 炖煮四十分钟 即可关火 （留适量汤汁）。
16、开吃吧 好香。
[小窍门]
1、、糖色要小火炒 不然会糊。
2、、留汤汁的量根据个人喜好，喜欢多汤的就多留点，不喜欢汤太多的就少留点 。
3、、我后期没有放盐，因为酱油和豆瓣酱已经有咸味了，这样可以最大限度的提出肉的香味，盐的用量可根据留取汤汁的量自行调节。
使用的厨具：炒锅
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