特制  豆浆冷面
“ 对于超级爱喝豆浆的中国人来说，特制的豆浆冷面浓郁的豆香味，肉汤的咸鲜味，鲜美的肉丸搭配小黄瓜丝和蛋丝，再加上几颗豆浆冰块，炎炎夏日来一碗特制的豆浆冷面是最特别的消暑单品～
想要刺激口味的朋友们配上爽口的韩国萝卜泡菜也非常不错！”
[主料]
挂面：适量
黄豆：一斤
梅花肉肉末：一斤
小黄瓜：一根
蛋：四个
[调料(1)]
酱油：两大匙
盐：少许
糖：一小匙
麻油：两大匙
沙拉油：两大匙
土豆粉：四大匙
料酒：少许
葱末：一大匙
辣椒末：一大匙
蒜末：一大匙
[调料(2)]
胡椒粉：少许
酱油：3大匙
盐：1大匙
水：3000cc
口味：清淡
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[豆浆冷面的做法步骤]
1、黄豆浸泡于冷水中两小时用双手搓洗黄豆，让他脱皮，並彻底去除黄豆皮
2、洗净，放入汤锅加入少许的水，把它煮熟放凉备用
3、果汁机里加入5汤勺黄豆，冷开水1250cc，按豆浆键打豆浆，打完后放入容器里，放冰箱冷藏备用
4、制冰盒也可倒入豆浆，放在冷冻库里冷冻，可替代冰块
5、梅花肉绞肉一斤，加上调料一，和勻放在冰箱冷藏半天以上
6、汤锅里，注入3000cc清水，开大火取出冷藏的绞肉，用手挖出一些绞肉，捏成肉丸子大小，放入汤锅里
7、汤锅的水滚了，转小火并捞出浮沫续煮30分钟
8、续煮30分钟后加入调料二的所有调料，续煮五分钟后用网勺熟捞出所有肉丸子将它压碎，再放入汤锅里再煮个五分钟，熄火，放凉冰箱冷藏
9、小黄瓜切丝
10、四个鸡蛋，用打蛋器打匀，放入炒锅里煎成蛋皮切丝备用
11、汤碗里放入适量的挂面、肉丸子碎肉、蛋皮、黄瓜丝、豆浆、豆浆冰块，最后加上两汤勺高汤
12、撒上黑芝麻或白芝麻即可上桌
[小窍门]
如果豆浆太浓，可以加冷开水调稀
吃的时候觉得不够咸可以加点盐来调味
不爱吃挂面的人，可以改用刀削面或凉皮切丝都可以
这个食谱的量约4到5个人的份量
使用的厨具：豆浆机、煮锅
所属分类： 主食 家常菜