红烧虾馋
“ 原料  ：虾馋 400G   姜末 25G   蒜末 2瓣
调味料：料酒 适量   生抽 适量  色拉油50G    清水适量   红辣椒3个 葱花适量
做法：
1、  把虾馋去头去内脏  ，然后切断  备用
2、 热锅下油爆香姜蒜末
3、 放入虾馋  ，晃动锅 ，顺着锅边滑动一下
4、  淋入料酒
5、  倒入生抽   继续滑动  虾馋
6、 加入适量的清水  （水量宜少）
7、放入切断的红辣椒 ， 加盖焖煮一会  。
8、 出锅撒葱花”
[主料]
虾馋：400G
姜末：25G
蒜末：2瓣
[辅料]
色拉油：50G
生抽：适量
料酒：适量
红辣椒：3个
葱花：适量
清水：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧虾馋的做法步骤]
1、糯米豆腐鱼（虾馋）。
2、食材。
3、去头去内脏。
4、切断。
5、热锅下油爆香姜蒜末 。
6、放入虾馋）。
7、淋入料酒。
8、倒入生抽。
9、倒入适量的水（少放点）。
10、放入切断的红辣椒  ，加盖焖煮一会。
11、成品出锅后撒葱花  。
[小窍门]
TIPS ：
1、  豆腐鱼细嫩 ，本身含有一定的水分  ，所以在烹饪过程中  ，不要加太多的水
2、 尽量选择新鲜糯米豆腐鱼
3、 新鲜的豆腐鱼， 可以放于冰箱保鲜，尽早食用，有些可以放到容器里加水冷冻，烹饪前解冻回温。
4、  因为虾馋肉质细嫩 ，烹饪时不用大幅度翻动，若大幅度翻动容易导致肉散
5、 生抽有咸味  ，所以成品不放盐
使用的厨具：电磁炉、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜