番茄酸汤锅
“ 大面积降温，哪儿哪儿都很冷，吃饭吃菜都喜欢热乎的，咕嘟咕嘟炖一锅，端上桌还冒热气的炖菜特别受欢迎。什么猪肉炖粉条、酸菜汆白肉和各种锅仔都喜欢。
这种类型的炖菜做法都很简单，还可以包容很多食材，肉、丸子、蔬菜、粉条、豆腐都可以加，一锅菜一锅饭就是很完美的一餐。炖菜的调味也可以个性化，麻辣、酸香、咸鲜、菌香、椰奶等都可以用。咱们今天就吃酸味的，用番茄火锅底料做炖菜，酸爽开胃，感觉比吃火锅更过瘾。”
[主料]
粉丝：适量
素肉：适量
丸子：适量
青菜：适量
豆腐：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
番茄火锅底料：适量
木姜子油：适量
食用油：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[番茄酸汤锅的做法步骤]
1、准备青菜和豆腐，这豆腐是我自己做的，看着有些粗糙，味道还是很好的，豆腐的做法这两天抽空整理出来。
2、准备各种丸子，有时间自制丸子最好了，实在太忙又想吃丸子，选高品质的吧。
3、粉条和素肉提前用温水泡软，素肉需要改刀。
4、准备番茄火锅底料。
5、洋葱、姜和大蒜切碎备用。
6、取一个铸铁锅或者可以在明火上干烧的砂锅，预热倒油，把葱姜蒜炒香。冬季用砂锅或者保温好的铸铁锅，做好后直接端上桌，保温效果好，饭菜吃到最后都不会凉。
7、接着往锅里倒入清水，先下丸子和火锅底料煮开。
8、然后把粉条和素肉下锅，最后下入青菜，根据具体情况加入盐和其它调味料。上桌后还可以放一些香菜碎和蒜苗碎，淋上木姜子油就好了。
9、这样的炖锅，是菜是饭也是汤，加一碗米饭或者配一块饼子，都很好吃。
[小窍门]
直接利用火锅底料做炖菜，简单又方便，注意底料的用量，不要太多，风味足又不太咸最美了。除了用番茄锅底，还可以用其它种类的锅底，按自己喜欢的味道做出来就好了。木姜子油和香茅草都是火锅底料中配的，也可以单独买到。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐