砂锅鱼头煲
“ 在北方的冬天，寒冷是很正常的，所以在冬天牛羊肉吃得很多，以抵御严寒的侵袭。牛羊吃吃得多也别忘记多吃它，比牛羊肉更好，价格也更便宜，简单的炖上一锅，鲜美好吃营养高，老人还孩子更要多吃。”
[主料]
鱼：半个
青蒜：少许
[辅料]
葱：适量
姜：适量
红甜椒：适量
大蒜：适量
[调料]
生抽：1勺
料酒：2勺
老抽：半勺
花椒：适量
花生油：2勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[砂锅鱼头煲的做法步骤]
1、鱼头是很大的，我只用了半个来做这个砂锅煲，先用料酒把鱼头抓一下，去掉土腥气味。
2、锅里放入花生油，把葱，姜，花椒，大蒜全部放入锅里。
3、把鱼头也一起放入，调料往边上推一下，把鱼头稍煎，烹入一勺料酒。
4、倒入生抽和老抽烹一下，然后加入适量的清水。
5、然后加入一勺红糖，调味，加红糖和加白糖炖出的鱼味道不同，你可以试试。
6、然后倒入砂锅中，慢慢的炖大约15分钟，加盐调味，继续炖制到鱼的汤汁浓郁。
7、加入青蒜苗和甜红椒调色，关火即可直接端上桌。
8、最适合冬天吃的鱼头煲，简单不复杂赶紧试试看吧。
9、成品。
10、成品。
[小窍门]
1、、鱼头越大了越香越好吃，鱼头含有丰富的健脑物质，平时可以适当地多吃些。
2、、用砂锅来做鱼头煲味道更好，而且冬天冷菜肴容易凉，砂锅保暖性很好，直接端上桌吃得也会热乎乎。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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