原味小龙虾
“ 夏天是小龙虾配啤酒的季节，为了不辜负整个夏天，吃小龙虾走起！！！”
[主料]
小龙虾：1000g
啤酒：500ml
[辅料]
盐：5g
味精：5g
白糖：10g
胡椒粉：3g
蚝油：15ml
姜：10
生葱：2颗
香菜：2颗
香叶：3片
八角：2个
桂皮：8g
蒜蓉：20g
生粉：适量
花生油：适量
红油豆瓣酱：20g
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[原味小龙虾的做法步骤]
1、将买回来的小龙虾放清水养十五分钟左右，中途把脏水换一两遍。
2、十几分钟后，帮小龙虾洗白白，要特别洗干净腹部的污垢，我是用小牙刷用力刷的，然后剪虾须和拨虾线，将小龙虾彻底洗干净。
3、洗好的小龙虾。
4、备好姜葱蒜，香料，豆瓣酱。
5、调料也备好。
6、热锅下油，尽量多放点，因为要把小龙虾过一下油，油太少不好操。
7、将小龙虾过油。
8、捞起小龙虾沥油。
9、热锅下油，爆香姜葱蒜，香料，豆瓣酱。
10、下小龙虾爆炒一下，放适量料酒去腥味。
11、放啤酒，如果不能淹过小龙虾就加点水，中火焖煮五分钟。
12、焖煮五分钟后的小龙虾。
13、大火用生粉勾芡，洒花生油起锅。
[小窍门]
1、.因为我们不吃辣，所以没放辣椒，不过放点辣椒，花椒的口味会加佳！
2、.香料不要太多，不然会盖了小龙虾的原味和蒜香味。
3、.起锅一定要洒点花生油，小龙虾才会色泽透亮，更加美观。
使用的厨具：炒锅
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