奶黄包
“ 家人喜欢吃的奶黄包，屯了些吉士粉，花了半天功夫多做了些，冰箱冻着，想吃就蒸上几只，馅料到底真材实料，香得很！”
[主料]
中筋粉：400克
水：210克
奶粉：10克
糖：30克
酵母：4克
[奶黄馅]
全蛋液：145克
糖：90克
吉士粉：20克
澄粉：20克
奶粉：50克
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[奶黄包的做法步骤]
1、准备的原料。
2、先做奶黄馅，黄油隔水蒸融化，加入白糖拌匀。
3、再分三次加入蛋液，每次拌匀再加下入余下的蛋液。
4、拌好的黄油鸡蛋液。
5、加入奶粉，澄面，吉士粉拌匀。
6、拌好的面糊还是流动状的。
7、隔水蒸20分钟左右。
8、蒸制过程中多搅拌几次。（做好的奶黄馅不容易有块状，馅料比较细腻）蒸好后冰箱冷藏2小时以上。
9、做包子皮，所以的主料加一起。
10、面包机一个揉面程序，再醒半小时，面团体积变两倍大左右。
11、冷藏好的奶黄馅分成等量的小剂子待用。
12、发好的面粉同样分成等量的小剂子。
13、面团用手掌压扁，包入奶黄馅。
14、收口朝下，蒸笼垫上油纸，将包好的包子放入，再次发成两倍大左右。
15、发好的包子大火烧开，继续大火蒸一刻钟左右，焖5分钟左右开盖拿出。
[小窍门]
1、.蒸奶黄馅过程中搅拌可以使做好的奶黄馅口感细腻。
2、.蒸包子的过程中不要开盖，否则就会成面疙瘩。
使用的厨具：面包机、蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜