炒三丝（韭菜豆芽豆皮）
“ 炒韭菜豆芽豆皮”
[主料]
豆芽：1盒
熏干豆腐：半张
韭菜：1小把
[辅料]
葱：适量
姜：适量
十三香：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡汁：适量
味精：适量
海鲜酱油：适量
蚝油：适量
鲜贝露：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[炒三丝的做法步骤]
1、豆芽洗净沥干。韭菜洗净切段，根和叶分开。淋干豆腐切成一寸长两毫米宽小条。蒜姜切末。
2、这锅凉油下入葱姜爆香。
3、下入韭菜根儿。
4、入少许13香，炒均匀。
5、加入稍微粗一些的韭菜。
6、加入豆芽翻炒。
7、大火快速炒匀。
8、加入豆皮儿。翻勺
9、加入最后的韭菜叶。
10、加入盐鸡精儿，调口。
11、加入海鲜酱油，鲜贝露。
12、翻炒出锅
13、装盘
14、上桌。
[小窍门]
韭菜根部和叶子分开下锅。这个菜需要大火快炒。断生即可，豆芽不可炒大劲儿。所以调料必须提前准备好，放在一个小碗里。防止手忙脚乱。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜