“面条”热干面
“ 没个地方，面，总有那么一款经典”
[主料]
面条：100g
[辅料]
榨菜：适量
老姜：适量
蒜：适量
花椒粉：适量
酱油：适量
油辣子：适量
鸡精：适量
小葱：适量
香油：适量
白砂糖：适量
菜籽油：适量
白芝麻：适量
口味：原味
难度：未知
[热干面的做法步骤]
1、锅中两升水，加入花椒10颗，八角两三瓣，山奈等体积，烧沸
2、小葱20厘米一两根，1/3小拇指大小老姜一块，蒜等体积
3、小葱切三毫米段，姜蒜切一两毫米细粒，准备五厘米直径汤勺，1/3勺芝麻酱
4、加一勺温水稀释，加入半个大拇指量的白砂糖，拌匀
5、水沸
6、加入100克两毫米细挂面，拨散煮半分钟
7、捞起过凉水一二十秒，滤干水，加入大拇指量的香油拌匀
8、加入姜蒜粒，半个大拇指量的酱油，油辣子等量。花椒粉1/4小拇指量，鸡精等量。撒上准备的葱花2/3量，1/4小拇指量的白芝麻，五厘米直径汤勺，半勺菜籽油，加热10秒左右，烧热微冒烟，淋在面上的调料上，拌匀
9、加入稀释调好的芝麻酱
10、拌匀，撒上大拇指量的原味榨菜，和剩余的葱花即可
[小窍门]
1、.细面本易熟，不宜煮太久，易黏易坨还难拌。
2、.面起拌香油，一是增香，二是为了面不粘在一起，拌料易。
3、.芝麻酱需稀释，因纯芝麻酱浓度高，看似清稀，但一使劲拌，就会变黏，需稀释。
4、.纯芝麻酱，没添加，直接食，香，但略带苦涩味，用白砂糖调和。
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