小米粉蒸肉
“ 这款粉蒸肉，没有用大米粉，用的是小米粉，确切的说是小米碎。不是不喜欢大米粉，是因为有提前炒好的小米。这小米是夏天之前买的，天气热，温度高，小米眼看着要抱团，是快生虫子的节奏。价格不低的小米，不想给虫子吃，加大料、花椒等将小米炒干，存放，用于做粉蒸菜。由此，有了这道小米粉蒸肉。至于小米没有加工成小米粉，用了小米碎，是因为我家食客喜欢有些小颗粒的粉蒸菜。家里有土豆控，蒸肉时用了土豆垫底。很受欢迎的一道美味。”
[主料]
猪肉：650g
[辅料]
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡粉：适量
姜：适量
土豆：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[小米粉蒸肉的做法步骤]
1、小米加大料、花椒炒香，晾凉
2、猪肉洗干净，沥干水，切成稍微厚些的片
3、碗中加生抽，加料酒，加盐，加白糖，加鸡粉搅拌均匀成腌料汁
4、料汁倒入装有猪肉的盆中，加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时
5、晾凉后的小米加工成小米碎
6、土豆去皮洗干净切成片放于大碗中
7、小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米碎
8、 裹好小米碎 的肉片放到土豆上
9、蒸锅加水，大碗入锅蒸
10、蒸熟即可享用
[小窍门]
1、、腌制肉片的调味品依据个人口味添加。
2、、米粉粗细程度随个人偏爱。
3、、配菜添加与否，添加的种类随个人偏爱。
4、、 蒸制的时间因肉的多少不同而不同，以食材熟为标准。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜