香菇烧鱼块
“ 这是我自己最喜欢做的一道私房美食。先腌制，再炸再红烧。配上香菇和西芹，非常的美。”
[主料]
鲢鱼：一条
香菇：半斤
大蒜：5瓣
香叶：二个
西芹：一根
芹菜：二根
葱：二根
花椒：10颗
八角：二个
[辅料]
菜籽油：一勺
玉米淀粉：二匙
五香粉：半匙
蚝油：一匙
盐：少许
生抽：一匙
黄豆酱：二匙
老干妈辣椒酱：一匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[香菇烧鱼块的做法步骤]
1、新鲜的鲢鱼切成块，用清水浸泡。反复洗干净。
2、适当的盐，五香粉，和蚝油腌制半小时。
3、我们把香菇洗净切片。
4、腌好的鱼片裹上玉米淀粉备用。
5、剥好大蒜，芹菜和小葱切好备用。
6、锅里放菜籽油。油7成热时转小火，放入鱼块。不要着急翻面，让鱼块均匀受热。略为炸一下，起锅备用。
7、所有的鱼块炸好以后开大火，复炸一次锅底留油。
8、放入葱。芹菜。八角香叶。大蒜炒香。
9、放入郫县豆瓣酱以及黄豆酱。放入清水。再放入鱼块大火把水煮开。
10、放入香菇，生抽，老抽。小火慢慢炖半小时。
11、根据个人的喜好，放入西芹。
12、撒上。葱叶和芹菜叶即可关火。
13、非常美味的鱼做好了。
[小窍门]
这个鱼块水煮开以后，一定要用小火煮，会很快烂掉的。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐