宫保鱼丁
“ 经典川菜，香辣过瘾超下饭”
[主料]
黄花鱼：1条
葱：1根
干辣椒：3个
杭椒：1根
花生：20g
油：适量
[辅料]
味极鲜：1勺
淀粉：半勺
蚝油：半勺
盐：半匙
清水：3勺
糖：1勺
醋：1勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫保鱼丁的做法步骤]
1、准备鱼，少刺肉质紧的鱼都可以。
2、葱，辣椒，杭椒，切段备用。
3、片下鱼肉，去刺。
4、切丁，加入味极鲜，蚝油，淀粉，盐抓匀腌制15分钟。
5、味极鲜，蚝油，糖，醋，盐，清水加入碗中，调汁备用。
6、花生米炒熟备用。
7、起锅热油，下鱼丁翻炒1分钟盛出备用。
8、留底油，下葱，辣椒，杭椒炒香。
9、倒入花生米。
10、倒入鱼丁翻炒均匀。
11、倒入调汁，翻炒均匀即可。
12、盛盘。
[小窍门]
鱼要选择少刺肉质紧的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜