凉拌苦瓜
“ 这阵子每天吃凉拌菜，尤其钟情苦瓜，苦瓜虽苦，但经过开水焯过就不那么苦了，再加点醋和糖，吃起来脆嫩爽口,美味啊”
[主料]
苦瓜：500g
[辅料]
大蒜：80g
[配料]
醋、白糖、鸡精：醋50g，白糖、鸡精适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌苦瓜的做法步骤]
1、准备材料，如图所示，一根苦瓜，一个大蒜（确切的说只要半个大蒜），一个西红柿（肯定有人觉得奇怪，西红柿是拌在苦瓜里吗，保密，等会就知道了）
2、苦瓜切成片，竟可能地切薄点，这样才能保证爽脆的口感。大蒜切成蓉，（凉拌菜所必备的，切成蓉既可以最大地发挥大蒜的杀菌效果，又可以让蒜和菜充分的混合。）西红柿削皮，（像削苹果皮一样将西红柿的皮削下来）把西红柿皮摆成玫瑰花的形状放在盘中，备用。
3、煮锅烧水，焯苦瓜。当水开后下苦瓜，马上关火，用水的余温把苦瓜烫熟。为了保证苦瓜的爽脆，这个步骤一定要快，最多2到3分钟。
4、将苦瓜捞起，到入事先准备好的凉开水中。（凉拌菜为了保证卫生，都要用凉开水过水，而且，焯过的菜因为温度太高，为了降温，都要放到凉开水中过水。）
5、将拌好的苦瓜码入摆了玫瑰花的盘中，汁淋在苦瓜上，就可以享用了。是不是很简单，又好看，又好吃的一道菜，你也试试吧。
[小窍门]
1、.苦瓜一定要切薄，焯水时间不要太长，才可保证爽脆的口感。
2、.凉拌菜里放点糖可以提味，既可以把醋的酸味中合一下，又可以把菜本身的鲜味提出来。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱