万能土鸡蛋系列（3）-三色蛋（上）
“ 最近在网上看到一些花式蒸蛋的教程，一时勾起回忆，想念小时候妈妈做的三色蛋，纯朴美味，今天动手做起来。这次的菜谱分成上下两部分，这篇是蛋坯的做法。”
[主料]
土鸡蛋：四只
松花蛋：一只
[辅料]
水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[三色蛋的做法步骤]
1、材料准备起来，四只土鸡蛋，一只松花蛋，香葱在下集中会出现。
2、处理材料：土鸡蛋的蛋清与蛋黄分开打散，松花蛋切碎备用。
3、找一个自己喜欢的容器，铺好保鲜膜，放好松花蛋碎。小时候妈妈是在容器中刷油，现在我就偷个懒。
4、蛋清中加适量水稍稍稀释后，倒入容器。
5、开水上锅蒸10分钟左右，蛋清液变白凝固。没有反复折腾容器，在蒸汽缭绕中拍照，很朦胧吧。。。。。。
6、倒入蛋黄液，继续蒸10分钟左右。蛋黄液也要稍微稀释的哦。
7、出锅，脱模，上图。
[小窍门]
看过很多教程中，蛋液都不加水，这种方法也试过了，蛋坯会硬，缺少Q弹的口感。加水的比例基本上是一份蛋，半份水就OK了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜