南昌炒三丝
“ 这道南昌炒三丝，是南昌人餐桌上最常见的菜，三丝应该是肉丝、芹菜丝、香干丝，另外还有一个调味的榨菜丝，这三样东西组合在一起非常的鲜香下饭，符合江西人爱吃辣，爱吃鲜的特点！”
[主料]
香干：100克
香芹：25克
瘦肉：100克
[辅料]
榨菜：10克
红辣椒：5克
[配料]
大蒜籽：10克
老抽：10克
糖：3克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[南昌炒三丝的做法步骤]
1、准备好香干、猪肉、芹菜、榨菜、红辣椒
2、将肉、芹菜、香干切丝
3、大蒜籽、红辣椒切碎、榨菜切丝
4、锅内放入适量的水，烧开
5、下榨菜丝、肉丝，焯水。
6、肉变白色的时候就可以捞出备用
7、锅内下油烧热
8、下大蒜籽、红辣椒爆出香味、放入适量老抽调味
9、下香干、芹菜丝，翻炒
10、下米酒翻炒均匀
11、最后加入焯水后的肉丝、榨菜丝
12、最后加入焯水后的肉丝、榨菜丝
[小窍门]
最后一定用水淀粉勾个薄芡，在调制水淀粉的时候加一点糖咯，这样风味更佳！
使用的厨具：炒锅
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