清爽立夏——蒜泥白肉
“ 这道菜清清爽爽，很开胃，特别是在夏天会很受欢迎的。”
[主料]
瘦猪肉：一块
豆芽：适量
青瓜：适量
[辅料]
蒜泥：适量
蒜蓉酱：适量
酱油：适量
盐：适量
冰水：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜泥白肉的做法步骤]
1、在锅里放水，加少许盐，水煮烫后（不能煮滚），将洗净的整块猪肉放入锅，小火慢慢煮熟。煮熟后将肉捞起（用筷子插一下就知道有没有熟了），摆在一边放凉后切薄片。
2、青瓜洗净切丝，用冰水浸泡（可加少许盐），放入冰箱。
3、将蒜放入搅拌机打成泥（也可用刀剁成细细茸），用调味碗装适量台湾蒜茸酱，加入蒜泥，酱油，盐，拌匀。
4、将洗好的豆芽放入肉汤烫熟，捞起放入冰水，放入冰箱。
5、将黄瓜丝、豆芽沥干水，混合匀后放在平碟上，将切好的肉片铺在上面，碎的肉铺在里面，整块的铺在外面。最后淋上调好的酱料即可。
[小窍门]
1、、如果没有台湾蒜茸酱的话，可以这样做蒜泥酱：
  (1)准备蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
  (2)将上述材料放入搅拌机打均匀（用刀剁也行）。
  (3)这个酱用来拌鸡丝也很好吃。
  2、肉汤可以放些别的配料(如白菜和豆腐，减肥又有营养）下去就成一锅汤了，如果是两个人吃已经足够。
  3、如果怕吃了蒜以后会有口气的，可以在吃完后慢慢嚼几粒花生米，就行了，验证过超有效的。
  4、如果怕不够咸，上桌时可以备一小碟酱油待用。
  5、肉不要煮得过熟，吃起来会很粗不滑。