锡纸黄花鱼
“ 黄花鱼的制作方法也是多种多样，比较适合家庭烹饪的方法有清蒸、红烧、家焖、油炸、香煎……今天我要做的是锡纸黄花鱼。锡纸的好处是可以保留黄花鱼的鲜嫩，因为锡纸把黄花鱼全部包住，所以不会让汤汁流失，营养也一点不流失，这样做最能体现黄花鱼的鱼鲜味，肉质的细腻和雪白，当然这也对黄花鱼的要求比较高，不足够新鲜的黄花鱼可不要这么做哦。”
[主料]
黄花鱼：1条
[辅料]
葱：1根
蚝油：10克
姜：若干
料酒：40克
盐：15克
洋葱：半个
酱油：40克
糖：8克
米醋：10克
青椒：少许
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[锡纸黄花鱼的做法步骤]
1、将黄花鱼去鱼鳞，去内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，控干水分。
2、将葱切丝，姜切丝。
3、先把处理干净的黄花鱼外表涂上适量的盐，再把切好的葱丝和姜丝一部分塞到鱼肚子里，一部分塞到鱼鳃里，剩下的放到鱼背上，最后倒入30克的料酒把黄花鱼腌制1小时去腥。
4、这时再切一些葱丝和姜丝，将半个洋葱切丝备用。
5、将烤盘铺上锡纸，最下面摆上洋葱丝，再把黄花鱼原来塞的葱丝和姜丝去掉，重新塞上葱丝。
6、来调一碗酱汁，先取半碗的清水，加入40克的酱油，10克蚝油，5克盐，8克糖，米醋10克，料酒10克，搅拌均匀，将其倒到黄花鱼身上。
7、再用锡纸将黄花鱼包裹好。
8、烤箱预热，上下火，中下层，220度，烤18分钟左右。
9、将青椒切末，黄花鱼烤好后取出，打开锡纸，将青椒末撒在上面，就可以上桌品尝了。
[小窍门]
1、.	黄花鱼要处理干净，腌制时用的葱丝和姜丝在烤的时候不要重得利用，否则腥味会影响黄花鱼的鲜美。
2、.	黄花鱼的肉质鲜嫩不易烤得太久，所以要注意火候，每个人的烤箱都不一样，温度和时间略有差异，所以请自行调节。
3、.	如果不能吃辣的，上桌前的青椒可以省略，改成小香葱也不错。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐