象形豆沙蘑菇包
“ 在广东早茶点心里，豆沙包是老广们爱吃的点心之一，可以说任何一家酒楼几乎都有豆沙包的存在。但是长期不变的外形，对于小朋友和年轻人来说，始终欠缺一定的吸引力。因此在3、4年前就有酒楼做出了像蘑菇一样的豆沙包，它一出现，就深受大家的喜爱。”
[主料]
中筋面粉：150g
奶粉：7g
温水：75g
细砂糖：7g
豆沙馅：120g
酵母：1.5g
[辅料]
可可粉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[象形豆沙蘑菇包的做法步骤]
1、酵母和糖都溶于温水中，面粉和奶粉倒入和面盆里
2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子，让面团在室温下发酵两倍大。若室温太低的话，可以放入烤箱或者微波炉，用发酵档发酵
3、把发酵好的面团取出，在案板上使劲揉，把面团里面的空气都揉出来，重新揉成光滑的面团。再搓成长条，切出32克小面团备用，剩余的切出8等份小面团，揉圆并盖上保鲜膜
4、把8等份的小面团依次擀成圆形面皮，中间厚四周薄，放上搓成圆形的馅料，放入15-20克馅料都可以
5、用虎口收口，收口朝下，放在蒸屉里
6、可可粉用一点点水调开，调成浓稠的状态
7、用手指沾上可可液，抹在光滑的表面
8、把32克的小面团搓成细长条，切成8份，并搓成一头尖的“蘑菇柄”
9、放在蒸屉上，在温暖处醒发15-20分钟，看到胚子大了1.5倍左右才可上锅蒸。冷水上锅蒸，水烧开后转中小火蒸10分钟，时间到关火，继续焖3-5分钟再开盖
10、用筷子在蒸好的包子下端戳个小洞
11、把“蘑菇柄”塞进去即成一朵逼真的蘑菇
所属分类： 烘焙