100%中种北海道餐包
[主料]
高粉：500克（中种）
糖：20克
鸡蛋：1个
牛奶：135克
淡奶油：100克
酵母：3克
[辅料]
糖：50克
奶粉：30克
酵母：3克
黄油：20克
蛋液：适量（刷表面）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数天
难度：普通
[中种北海道餐包的做法步骤]
1、将主料（中种）材料放入面包机（先液体后固体）最后放入酵母。
2、揉面。
3、揉好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵24小时左右至二倍大（最长不可以超出72小时）。
4、发酵好的面团撕小块后加入除黄油外的辅料揉面。
5、加入黄油继续揉面。
6、揉成光滑的面团后放入温暖处发酵至原来的二倍大。
7、发好的面团分割成大小均匀的面团揉圆排气盖保鲜膜醒发15分钟。
8、将醒发好的面团继续揉搓后放入烤盘进行二次发酵。
9、发酵好的面团。
10、刷上蛋液。
11、放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。
12、出炉。
13、放入烤网晾凉后密封包装。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
[小窍门]
揉中种面团时水要预先留一些慢慢的加入，面团一定要硬一些，否则加入辅料后面团会太软、糖的量是微甜，喜欢甜的可以适量再加入。成品出来后组织柔软细腻。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐