蒸黄小米糕
“ 黄小米糕软糯可口，很适合宝宝和老人吃”
[主料]
黄小米：100g
[辅料]
鸡蛋：3个
牛奶：20ml
糖霜：45g
玉米油：40g
柠檬汁：几滴（或白醋）
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蒸黄小米糕的做法步骤]
1、先准备好食材。
2、将黄小米洗净浸泡24小时。
3、将泡好的黄小米滤水和除糖霜和蛋白的其它食材一起倒入破壁机里，打成糊状。
4、打完后过筛放入事先准备好的容器里，这样就比较细腻。
5、蛋清分离好滴几滴柠檬汁或白醋。
6、用打蛋器打发蛋清。
7、蛋清被打出泡泡加入糖霜继续大发，糖霜分两次放入。
8、直至蛋白被打出花纹不容易消下去为止。
9、将打好的蛋白乘一勺放到米糊中。
10、将米糊和蛋白霜拌匀，“之”字形搅拌。
11、再将拌好的米糊倒入蛋白霜盆里来回“之”字形搅拌直至拌得看不到蛋白霜。
12、我用的是圆形八寸活底蛋糕模具，虽然是不沾的，但我还是里面刷了层油。
13、把拌好的米糊倒入模具中。
14、桌子上放一块干净的抹布，将装有米糊的模具放在上面轻轻的震动一下，以便里面的气泡震出来。
15、蒸锅放水把水烧开，将处理好的米糊放进锅里。
16、模具上面加盖盘子或者保鲜膜。
17、盖上锅盖中小火蒸三十分钟，关火，等冷却后再开锅。
18、冷却后拿出脱模。
19、脱模后拿刚才用的盘子反扣过了，使米糕装进盘子里。
20、再继续等米糕凉透了再切成你想要的形状即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜