五香茶叶蛋
“ 开河的鱼，下蛋的鸡，早春四月的天气还是有些冷，刚好想吃茶叶蛋，多做几个，补一补。😝”
[主料]
鸡蛋：9个
[辅料]
茶叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
小茴香：适量
酱油：适量
盐：适量
五香粉：适量
糖：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[五香茶叶蛋的做法步骤]
1、准备好调料，茶叶包是专门的煮饭茶，一包太多用了一半，凭自己喜好，用什么茶叶都行，什么大红袍，金骏眉，冻顶乌龙…😝。
2、鸡蛋洗净，冷水下锅中小火慢煮，一定不能大火，会煮破。因为是冷水大约煮了10～15分钟，就差不多了，自己掌握。
3、鸡蛋取出凉水冲凉洗净。
4、用勺子敲打出裂纹，容易入味儿！
5、锅内重新放净水，加入除了茶叶包以外的所有调料，煮开。
6、煮约2~3分钟。
7、下去茶叶包，煮2分钟下色。
8、中小火煮半小时。中途适当翻动，入味均匀，上色均匀。
9、关火浸泡。
10、大约1～2个小时的样子，着急的其实也可以吃了。
11、浸泡一宿，第二天早晨的样子。
12、上色入味了。
13、捞出来。
14、去皮看看效果，颜色不太深，不太好看。
15、装盘。
16、卤汤过滤掉料渣，装瓶放冰箱冷藏，用几天。
17、锅中过滤汤汁剩的调料，茶叶包扔了。扔掉即可。
18、没放老抽的颜色，有老抽可以放一点。
[小窍门]
有老抽的话可以放一点。
使用的厨具：煮锅
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