奶香菠萝月饼
“ 做完莲蓉月饼，继续战斗，一下想到了前两天做的奶香菠萝馅。虽然最初不是计划来做广式月饼的，不过也不妨一用。还是制作30克的小月饼”
[主料]
面粉：100克
奶粉：5克
转化糖浆：75克
枧水：1克
玉米油：25克
[辅料]
奶香菠萝馅：170克
蛋黄：1个
蛋白：1大勺
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[奶香菠萝月饼的做法步骤]
1、准备面团用料
2、将转化糖浆倒入大碗，加入枧水
3、搅拌均匀
4、倒入玉米油
5、搅拌均匀
6、倒入面粉和奶粉
7、调成软硬适度的面团
8、静置1小时
9、准备馅料和表面装饰用的蛋液
10、把菠萝馅分割成24克一个的小球
11、面团分成6克1个的小剂
12、取一块面剂按扁
13、放入菠萝馅
14、把饼皮向上推起，包住馅料
15、慢慢收口，搓圆
16、在月饼模具中装少量面粉，摇晃均匀后，倒出
17、放入包好的月饼坯
18、扣在案台上，手柄下压，按实
19、轻轻推出，
20、把做好的月饼排入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟
21、取出，表面刷蛋液，放回烤箱，继续烤15-20分钟
22、表面金黄，出炉
[小窍门]
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃
使用的厨具：电烤箱
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