春笋莴笋炒鱼胶
“ 原料 ：鱼胶（干熟制） 50G    莴笋：半段  春笋250G
配料 ：色拉油50G    盐适量   料酒 30G     姜末8G    鸡精适量。
做法：
1、  把鱼胶提前一个晚上浸泡，（至少提前6个小时）泡发后用清水洗几次，沥干水分备用  。
2、  莴笋去皮切片备用
3、  春笋去壳 去掉老的部位 ，切成薄片，然后放入一锅中，，先把春笋烧煮一会，然后捞出备用  。
4、  热锅下油，把切好的姜末放入到平底锅内  ，爆香
5、 放入鱼胶滑炒一会 。
6、 放入笋片   翻炒后淋入料酒
7、  加入适量的盐
8、  放入莴笋片 翻炒 ， 加适量的清水  ，加盖焖煮一会
9、 最后加适量的鸡精出锅。”
[主料]
鱼胶：50G（干熟制）
莴笋：半段
春笋：250G
[辅料]
色拉油：50G
盐：适量
料酒：30G
姜末：8G
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：一天
难度：普通
[春笋莴笋炒鱼胶的做法步骤]
1、原料：莴笋，春笋  鱼胶
2、鱼胶享用温水提前浸泡6个小时以上。最好泡发过夜
3、春笋切片备用
4、春笋先煮一下  ，去涩味。
5、捞出沥干水分备用
6、鱼胶切小块备用
7、热锅下油  ，爆香姜末
8、放入鱼胶滑炒
9、 放入笋片翻炒一下
10、淋入料酒
11、放入盐调味
12、放入切好的莴笋片 继续翻炒一会 ，加入适量的清水焖煮一会 ，加入鸡精调味出锅
13、装盘
14、开吃喽。
[小窍门]
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2、，   鱼胶，富含胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、晒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用，这道菜的莴笋，春笋，鱼胶都是当季菜，减肥食物，三者合一适合爱美的大家。
3、. 鱼胶需要提前泡发，至少提前6个小时  ，鱼胶泡发膨胀了口感才好。熟制鱼胶比新鲜鱼胶食用方便，鱼胶也是做汤  下火锅佳品。
4、.春笋先 煮一下，煮笋的水倒掉  ，  春笋所含纤维素多 ，平时肠胃不太好的朋友食用量不宜一次太多。
使用的厨具：电磁炉、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 春季食谱