芥菜咸蛋滚肉片汤
“ 滚汤是一种简单、快捷的汤品做法，有时想喝汤又不想大费周章这是个不错的选择，既有肉又有菜还有汤。”
[主料]
芥菜：1把
猪肉：适量
咸蛋：一个
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
酱油：适量
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：三刻钟
难度：简单
[芥菜咸蛋滚肉片汤的做法步骤]
1、芥菜洗净切段猪肉切片咸蛋分割成大块。
2、猪肉切片用油、1勺盐、半勺糖、少许酱油、半勺生粉、半勺腌制15分钟（肉多腌制用量实际看猪肉分量的多少，没有严格的规定，适量就行）咸蛋用筷子分割成大块状。
3、锅烧热放油倒入芥菜翻炒至菜叶变软。
4、倒入适量的水盖锅盖煮至沸腾。
5、倒入提前腌好的肉片煮2-3分钟（倒入肉片后不要急于搅动肉片，只需用铲子把肉片压入汤中）。
6、让汤水没过肉片继续煮不要搅动肉片（这是让肉片保持滑嫩的小技巧）。
7、倒入咸蛋煮2-3分钟后加入适量的盐调味（因为腌猪肉已经加了盐和酱油，所以汤里面加盐要小心不要太咸了，一边加一边试）。
8、成品。
[小窍门]
如果想吃爽口一点的菜，可以待菜汤煮沸腾后，菜的软硬符合自己的口感把菜捞出，留下菜汤继续下面的步骤。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹