萝卜丝鲫鱼汤
“ 味道鲜美，这个季节喝最好了。”
[主料]
鲫鱼：一条
白萝卜：一块
[辅料]
花椒：几粒
姜片：几片
大葱：一节
猪油：少许
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤]
1、白萝卜切小条状，鲫鱼收拾干净，姜切片，大葱切节。
2、炒锅里放入一块猪油开小火化开。
3、放入几粒花椒，小火煸几下。
4、放入姜片，继续煸炒。
5、轻轻放入鲫鱼，小火煎到两面微黄。
6、放入大葱节煸炒。
7、煎好的鲫鱼放入汤锅里，加入没过鲫鱼的开水，大火再次烧开。
8、改小火炖半小时。
9、半小时后汤就已经炖得很白了。
10、放入白萝卜，不要盖盖子煮两分钟，调入少许盐提味。
11、鲜美的鲫鱼汤就做好了。
[小窍门]
对于不擅长吃鱼吐刺的人请不要做这道汤了。煎鲫鱼是一定要用猪油的，动物性油脂更易结合，而且汤汁也会炖得很白！！！重要的事情说三遍！！！加入水时也一定要用开水！！！白萝卜放入后不要盖盖子煮，这样白萝卜才会出清香味，如果盖了盖子萝卜的辛辣闷臭味儿就出来了！！！
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐