排骨冬笋汤
“ 排骨焯水去血沫，冬笋干洗干净，香菇洗干净去蒂划十字，胡萝卜洗净去皮切成块，砂锅加水烧开将焯过水的排骨放入砂锅加生姜片2片，香叶，草果，八角，肉蔻，桂皮，两片干山楂放入砂锅内大火炖30分钟左右加入冬笋干，继续大火加热，如果感觉汤不够可以加开水再煮30分钟，然后将香菇，胡萝卜块放入锅中改中火再加热40分钟左右，关火不开盖闷5分钟左右加入适量盐，少量胡椒粉装碗。”
[主料]
猪排骨：适量
冬笋干：适量
新鲜香菇：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
肉蔻：适量
草果：适量
山楂干：适量
生姜：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[排骨冬笋汤的做法步骤]
1、排骨焯水去血沫。
2、冬笋洗净备用。
3、新鲜香菇洗净去蒂划十字刀，胡萝卜已经去皮切块备用。
4、砂锅加水烧开将焯过水的排骨放入砂锅加生姜片2片，香叶，草果，八角，肉蔻，桂皮，两片干山楂放入砂锅内大火炖30分钟左右加入冬笋干，继续大火加热，如果感觉汤不够可以加开水再煮30分钟，然后将香菇，胡萝卜块放入锅中改中火再加热40分钟左右，关火不开盖闷5分钟左右加入适量盐，胡椒粉。
5、起锅装碗。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐