清炒豆芽
“ 芽菜营养丰富，口感清爽，，是餐桌上的常客，这道菜操作简单，色泽清新，口味清淡，美味又健康”
[主料]
绿豆芽：500克
[辅料]
韭菜：适量
植物油：适量
葱花：少许
生抽：少许
盐：少许
鸡精：少许
淀粉：少许
花椒：少许
口味：清淡
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[清炒豆芽的做法步骤]
1、韭菜洗干净切段备用
2、绿豆芽洗干净用清水泡一会备用
3、锅里倒入清水，烧开后倒入绿豆芽焯一下，捞出过凉水
4、控干水分备用
5、炒锅倒入植物油，烧热后放入花椒粒，呛出香味后捞出
6、放入葱花呛出香味后倒入绿豆芽翻炒
7、倒入生抽，盐翻炒片刻后放入韭菜段，翻炒均匀，放入少许鸡精，倒入淀粉水，翻炒均匀即可出锅
8、豆芽已经焯过水，快速翻炒片刻即可，以保持豆芽的清脆口感
[小窍门]
豆芽炒的过程会出水，最后勾芡的时候勾个薄芡，把汤汁收浓即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜