木耳炒肉片
[主料]
秋木耳：适量
肉片：适量
[辅料]
姜片：适量
葱花：适量
料酒：1汤匙
酱油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[木耳炒肉片的做法步骤]
1、秋木耳一把（用女生的手量），放在大一点的容器中，用凉水泡发（大概要1小时左右吧）。
2、准备葱花，姜片，肉片。
3、泡发好的木耳，用清水洗净。图中是秋木耳的近照。
4、开大火，热锅冷油下葱花姜片，炒出香味。
5、肉片下锅前用一汤匙的料酒抓拌一下。
6、炒至肉片变色，倒入木耳，翻炒几下后加入酱油（2汤匙或根据个人口味）。继续翻炒，直到锅内的水分快干的时候，加适量的盐。
7、加盐之后，要快速的翻炒，直到听见锅里的木耳发出啪啪的声响后，就说明水分基本没有了，就可以装盘了。
[小窍门]
1、.因为木耳本身不吃水，所以炒木耳的时候不要加水，如果觉得菜炒出来太干，出锅前可以勾点芡汁。我不喜欢勾芡的菜，看上去腻乎乎的。
2、.秋木耳比普通的木耳好吃的多，吃起来肉肉的脆脆的非常好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐