烩鱼片
[主料]
龙利鱼：200克
竹笋：30克
黑木耳：30克
草菇：30克
香芹：30克
胡萝卜：30克
葱：适量
鸡蛋：一个
[辅料]
调和油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
白醋：少许
花椒：几粒
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：一小时
难度：普通
[烩鱼片的做法步骤]
1、龙利鱼室温下自然解冻后切片，泡清水备用。
2、竹笋剥去老叶，切开四瓣。
3、入开水里煮去苦涩味。
4、煮好捞出，凉水浸泡，随用随取。
5、龙利鱼片捞出控干水份。
6、加入蛋清、盐、胡椒粉抓上浆。
7、倒入玉米淀粉裹匀。
8、竹笋、胡罗卜、香芹、葱、草菇切片，黑木耳撕片。
9、热锅凉油，爆香花椒、葱片。
10、放胡罗卜翻炒均匀。
11、放入竹笋片翻炒。
12、草菇、黑木耳加入翻炒。
13、放入香芹翻炒。
14、加入热水，煮开后转小火。
15、放入鱼片，煮开后2-3分钟即可。
16、加盐、胡椒粉、白醋调味盛出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜