麻婆豆腐
“ 自己动手，丰衣足食。”
[主料]
嫩豆腐：一大块
[辅料]
花椒：适量
肉末：适量
香葱：适量
豆瓣酱：适量
辣椒粉：适量
大蒜子：适量
豆豉：适量
盐：适量
淀粉：适量
老抽：少量
口味：麻香
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、嫩豆腐切小块。
2、水里放适量盐，烧开，放入豆腐煮至水开。（去除豆腥味）
3、锅里直接放花椒，小火炒至变色。
4、用擀面杖擀碎及用刀切碎，备用。
5、锅里放油，放入肉末炒至变色。
6、放入豆瓣酱，切碎的豆豉，翻炒。
7、继续放入切碎的蒜茸，辣椒粉，翻炒出红油。
8、倒入一碗水，加盐，老抽。
9、放入豆腐，翻炒至入味，水快干，放入水淀粉勾欠，关火。
10、撒葱，撒切碎的花椒，即可。
[小窍门]
多撒些熟花椒碎，会更好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜